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果蔬分離加工論之13一檸檬
發(fā)布日期:2020-06-04
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什么是果蔬分離加工?順應(yīng)果蔬形狀不規(guī)則、結(jié)構(gòu)分層次的天然屬性,采用有自適應(yīng)功能的機(jī)器,效法牛羊等動(dòng)物加工,預(yù)先把皮、肉、籽/核分開,再按其標(biāo)志性成分分別高值化利用,這就是果蔬分離加工。


? 筆者認(rèn)為我國(guó)檸檬特別需要分離加工。道理有三:

(1)檸檬由含油外皮/白海綿皮/囊衣/果肉粒/果籽構(gòu)成,這五層次的化學(xué)成分、色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)、保健功能各不相同,壓榨出汁必然是五元混合體,不僅出汁率低還苦澀味重。因?yàn)楹窈竦陌缀>d皮吸汁,榨碎果籽和囊衣產(chǎn)生苦澀味。

(2)目前中國(guó)種植檸檬主要是尤力克種,特點(diǎn)是“個(gè)大汁多香味濃,皮厚籽多面粗糙”,鮮銷在賣相和果籽上里外都吃虧,必須靠加工才能揚(yáng)長(zhǎng)避短找回價(jià)值。

(3)2017年我國(guó)產(chǎn)檸檬232萬(wàn)噸,居全球第三,僅低于印度和墨西哥。產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好,能投入少、見效快地幫扶百萬(wàn)果農(nóng)減損增收。


廣州達(dá)橋道法自然,順應(yīng)檸檬屬性,依托華南理工大學(xué),采用光機(jī)電一體技術(shù),研制出了具有自適功能的檸檬削皮-切端機(jī)、果籽無(wú)損分離機(jī)、異徑通適高速切片機(jī),可用機(jī)械化純物理法預(yù)先分離出含油外皮、白海綿皮、囊衣、完好果籽、純凈果粒和汁等,單機(jī)處理量可達(dá)1t/h左右(切片機(jī)是2t/h)。為檸檬非壓榨分離加工準(zhǔn)備了關(guān)鍵裝備。公司常年備有樣機(jī),隨時(shí)歡迎試機(jī)求證


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