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果蔬分離加工論之20一獼猴桃
發(fā)布日期:2020-09-01
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? ? ???獼猴桃由蒂/臍/毛/皮/肉/籽6層次構(gòu)成,各層次的化學(xué)成分、色、香、味、形、營養(yǎng)、保健功能各不相同。毛果壓榨/打漿分離出汁必然是6層次混合體,不僅失去了誘人的天然固態(tài),口感、安全、衛(wèi)生也不及純果肉,還無法加工果脯、果干、罐頭、速凍、泡菜、鮮切等固態(tài)產(chǎn)品。? 另外壓榨果渣又濕又雜,低成本利用困難。? ? ??

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? ? ? ?因此,獼猴桃要高附加值利用,加工就應(yīng)該固態(tài)、液態(tài)兩類產(chǎn)品并舉,把皮、肉、籽統(tǒng)統(tǒng)利用起來。而不再拘泥于壓榨/打漿,局限于果汁、酒、醋、飲料等液態(tài)產(chǎn)品。這需要思維、技術(shù)、裝備都更新。


? ? ? 廣州達橋道法自然,順應(yīng)獼猴桃外形不規(guī)則和內(nèi)部分層次的屬性,依托華南理工大學(xué),采用光機電一體技術(shù),研制出了具有自適功能的機器。同一臺機有四個程序動作:

? ? ? 削皮-切臍-切蒂-護色可任意設(shè)定單動或聯(lián)動。處理量1200-4500個/人.時左右(折重量約0.25-1噸),果子放進去,單一的皮、肉、蒂、臍就分別從對應(yīng)口出來,又削又切又分離。做果干流程是:獼猴桃→刷洗兼脫毛→削皮-切蒂臍→切片→護色→真空滲糖→干燥→包裝→產(chǎn)品


? ? ? ?處理量1t/h生產(chǎn)線僅用7人,還兼容蘋果、梨、柿子等,已在河南、阿賽拜疆、新西蘭等使用多年。為獼猴桃變成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)備了關(guān)鍵裝備。


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