糧食預(yù)警下，發(fā)現(xiàn)老南瓜：類胡蘿卜素含量高，強(qiáng)化米面營養(yǎng)佳。

中國權(quán)威吃書一一《中國膳食營養(yǎng)指導(dǎo)》指出：人要健康，每天必須吃進(jìn)40多種營養(yǎng)素，而且種類和數(shù)量都要平衡，過多過少都有害。其中維生素A很重要，少了眼干、皮糙、免疫力差。

遺憾的是，目前國人飲食中VA攝入嚴(yán)重不足。據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心與健康研究所長丁教授多場學(xué)術(shù)報告：“近年來中國居民營養(yǎng)已大為改善，但VA攝入僅達(dá)到保持健康需量的20%，相差80%。”

VA怎樣補(bǔ)充？《生物化學(xué)》告訴我們，常吃類胡蘿卜素含量高的食物比如南瓜就可以了。因為類胡蘿卜素進(jìn)入人體后會自動變成ⅤA。

中國權(quán)威食書一一《中國食物成分表》，筆者抄數(shù)據(jù)列表比較如下：

可見米面胡蘿卜素為零，老南瓜奇高，剛好互補(bǔ)一一天生配！