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果蔬分離加工論之22一石榴
發(fā)布日期:2020-09-01
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? ? ???什么是果蔬分離加工?順應(yīng)果蔬形狀不規(guī)則、結(jié)構(gòu)分層次的天然屬性,采用有自適應(yīng)功能的機(jī)器,效法牛羊等動(dòng)物加工,預(yù)先把皮、肉、籽/核分開,相伴提濃,令各層次互不混雜和串味,再按其標(biāo)志性成分分別利用,這就是果蔬分離加工。


? ? ? ?結(jié)構(gòu)決定功能,功能反映結(jié)構(gòu)。石榴由果皮/隔膜/果粒構(gòu)成,果粒是肉包籽,果籽是殼裝油,各層次的化學(xué)成分、色、香、味、形、營養(yǎng)、保健功能各不相同。果皮又苦又澀,果頂瓶口“花萼”帶菌極多,籽破出油產(chǎn)生油膩味。


? ? ? ?石榴打漿/壓榨破碎出汁必然是皮-肉-籽三元混合體,不僅失去了艷麗玉潤誘人的石榴粒固態(tài),汁液的口感、安全、衛(wèi)生、保質(zhì)期也不及純果肉,皮還很難收集利用使資源浪費(fèi)超過60%。? ? ? ??


? ? ? ?因此,要解決石榴賣果難,資源價(jià)值最大化,特別是找回裂果價(jià)值,減少損失污染,產(chǎn)品方案就必須對(duì)石榴全果衡算,全樹衡算,把皮、肉、籽、花、葉統(tǒng)統(tǒng)利用起來,這需要分離加工思維、技術(shù)和裝備。


? ? ? ?廣州達(dá)橋道法自然,順應(yīng)石榴外形不規(guī)則和內(nèi)部分層次的屬性,依托華南理工大學(xué),采用機(jī)電一體技術(shù),研制出了石榴粒無損分離機(jī),處理量1t/h,果粒完好93%左右,硬籽/軟籽/裂果都行。石榴放進(jìn)去,石榴粒、果皮就分別從對(duì)應(yīng)口出來,又剝又分離。為石榴全果利用特別是皮的大規(guī)模加工準(zhǔn)備了關(guān)鍵裝備。


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