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果蔬分離加工論之22一石榴
2020-09-01
什么是果蔬分離加工？順應(yīng)果蔬形狀不規(guī)則、結(jié)構(gòu)分層次的天然屬性，采用有自適應(yīng)功能的機(jī)器，效法牛羊等動(dòng)物加工，預(yù)先把皮、肉、籽/核分開(kāi)，相伴提濃，令各層次互不混雜和串味，再按其標(biāo)志性成分分別利用，這就是果蔬分離加工。
果蔬分離加工論之20一獼猴桃
2020-09-01
獼猴桃由蒂/臍/毛/皮/肉/籽6層次構(gòu)成，各層次的化學(xué)成分、色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)、保健功能各不相同。毛果壓榨/打漿分離出汁必然是6層次混合體，不僅失去了誘人的天然固態(tài)，口感、安全、衛(wèi)生也不及純果肉，還無(wú)法加工果脯、果干、罐頭、速凍、泡菜、鮮切等固態(tài)產(chǎn)品。 另外壓榨果渣又濕又雜，低成本利用困難。
果蔬分離加工論之21一火龍果
2020-09-01
火龍果由四層次即鱗/皮/肉/籽構(gòu)成。其中：a果鱗粗糙不宜食用；b果皮富含花青素和纖維素，具有美容和排毒功能，但有不愉快的草青味，適合腌制果干；c果肉與果籽鑲嵌式融合存在，爽脆香甜很好吃；d果籽被果肉牢牢粘貼和包裹，用刀子都難刮下來(lái)。這樣的結(jié)構(gòu)和功能，規(guī)定了火龍果只能采用分離加工，不能用毛果壓榨或打漿。
果蔬分離加工論之18一一佛手瓜
2020-08-18
智能機(jī)削佛手瓜，省工省料抵9人。預(yù)示著機(jī)械化加工佛手瓜最后一個(gè)斷點(diǎn)被消除，機(jī)械化流水線代替人海戰(zhàn)術(shù)成功。
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